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稻是我国主要粮食作物之一，性喜温湿，我国为原产地之一。稻约有6900多年栽培历史，各地区均有种植，为南方地区的主要作物，总产量居世界第一。类型和品种甚多，这里仅介绍几种稀贵名稻。
陕西黑米原产于汉中涂县胥水河畔，是世界名贵稻种，栽培历史悠久，历代作为贡品献给皇室享用。黑米外表墨黑，蛋白质比一般大米高6.8％，脂肪比一般大米高20％，还含有15种氨基酸和人体必需的赖氨酸以及多种维生素，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美称。据《本草纲目》中记载，黑米具有“滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血”之功效；长期食用黑米，或配以红枣、枸杞等做成稀饭食之，可延年益寿；特别是老年人、病人、体弱者和小孩食用后，能起健身、强身的作用，对头昏、目眩、贫血、白发等病都有一定疗效。
云南紫米在云南省墨江一带种植。紫米表面呈紫红色，味道鲜美，赖氨酸的含量比一般大米高40％；蛋白质、粗纤维等营养成分也超过一般大米。其米质细密、紫色素溶于水，熬成粥晶莹透亮，食用对人体能起补血益气的作用，是一种天然的滋补佳品。
血糯米产于江苏常熟市，它含有生物吡咯素和13.6％的粗蛋白，营养价值极高，曾被列入清朝“皇宫内膳御米”之一。民间向来把血糯米用作产妇、体弱多病者的营养保健食品。
香米是以米质香而得名的，由于产地不同、品质的差异，又可分为八宝香米、河南香米、四川香米和阿克苏香米等。
产于云南省广南县八宝乡八宝河边的两个苗族寨子的香米，以香味浓厚、味甜、油重、颗粒粗大、滑感强、形色美、成熟快、营养丰富等八大优点闻名于世，所以冠以“八宝”的称呼。明清时，已是专供皇室享用的贡米。
产于河南省息县硬店一带的香米，形似珍珠，奇香扑鼻，当地称“香稻丸”。它具有滋阴补虚，降火生津，健脾养胃的特点，是历代给朝廷的贡米，清慈禧就喜欢吃用它煮成的粥，并取名“珍珠汤”；宫廷里用香米酿制的米酒称为“珍珠液”。
产于四川德昌县的香米，清干隆年间就已成为贡米。德昌香米，齐头白圆，呈半透明状，做成的饭滋润可口，清香四溢，沁人心脾，食后口留余香，回味无穷。就连香稻的茎叶，也随风送来阵阵清香，令人陶醉。
我国这些稀贵名稻米，品种虽好但缺乏研究推广，应加强对其研究并大力推广，使我国的这些稀贵名稻资源得到大力的开拓和发展，其前途是无量的。
