豆瓣鲫鱼的做法

  • A+
所属分类:生活百科

鲫鱼2条;豆瓣酱2汤匙;四川泡姜15克;糖1茶匙;葱末2汤匙;蒜末1汤匙;绍酒1汤匙;酱油半茶匙;醋1茶匙;高汤(或1茶匙鸡粉溶于150克水)150克;水淀粉1汤匙;盐适量。

1、把鲫鱼收拾干净,抹干水分,鱼身两侧各划几刀,用绍酒和少许盐均匀涂抹在鱼身内外;将豆瓣酱剁碎;把泡姜切成粒。

2、炒锅里放入100克油,烧热后放入鲫鱼略煎,铲起待用。

3、锅中留适量底油,先炒香豆瓣酱,再放入泡姜粒、蒜末略炒,加入酱油、绍酒、糖、高汤和煎好的鲫鱼,用小火慢烧8分钟,把鱼捞出上盘。

4、把锅中剩下的汤,用水淀粉勾芡,待芡汁熟后加入醋和葱末,翻匀后浇在鱼上即可。

Dawnrain:鲫鱼大小不同,总量在600克左右为宜。